UNA SERA AL RISTORANTE CINESE 1

IL BUONGUSTAIO

VIA G. GIROLAMI 30/36

00168

ROMA

GIUDIZIO SUL LOCALE

Ambiente	Locale abbastanza grande ma struttura non proprio rassicurante: pavimento in pendenza. Aria condizionata gradevole. Giudizio: quasi buono
Pulizia	Pulite tovaglie, bicchieri e stoviglie. Il pavimento necessita di maggiore attenzione. Accurata la pulizia della toilette. Giudizio: buono
Servizio	Servizio attento e veloce. I camerieri non danno troppa confidenza ma sono precisi. Le ordinazioni sono arrivate tutte in tempi accettabili. Rapidissimi gli antipasti. Giudizio: quasi ottimo
Varietà del menù	Presenta un menu non eccessivamente ricco per quanto riguarda primi e antipasti. Apprezzabile la varietà per quanto riguarda i secondi. Giudizio: discreto
Costo	In due abbiamo speso circa 29 euro. Data la qualità del cibo possiamo affermare che il rapporto qualità/prezzo è ottimo.

GIUDIZIO DELLE PIETANZE GUSTATE

Involtini primavera	Perfetto il grado di frittura. Croccante e friabile al tempo stesso. Gustoso il ripieno. Forse troppo piccola la dimensione dell’involtino. Voto 8
Nuvolette di gambero	Sapore di pesce non troppo forte. Fresche, appena fatte. Voto 8
Focaccia cinese	Qui siamo di fronte al capolavoro dell’antipasto cinese. Morbida la sfoglia, delizioso il ripieno di carne di maiale e cipolla. Il sapore nel complesso ricorda il calzone ripieno, sicuramente non troppo esotico ma di gran gusto. Voto: 10
Wanton fritto	Perfetto il grado di frittura e non fastidioso il sapore dell’olio. Superbo il piccolo ripieno a base di carne, forse un po’ piccolo. Voto 8 ½
Ravioli alla piastra	Sicuramente il tasto dolente della serata … Troppo piccola la dimensione e assolutamente insipido il ripieno. Senza infamia né lode. Voto: 5
Toast di gamberi	Perfetto il grado di frittura. Purtroppo si sentiva troppo il sapore dell’olio. Voto: 6 ½
Gambero impanato	Ottima come elemento di rottura rispetto ai soliti antipasti cinesi: un gambero ricoperto di pezzetti di pane e passato nell’olio bollente. Sfortunatamente era un po’ troppo cotto. Voto: 7
Spaghetti saltati con gamberi e verdure	Perfetta la quantità e il formato di pasta (spaghetti grossi e non le solite fettuccine). Non eccessiva la quantità di salsa di soia utilizzata, soddisfacente il numero di gamberetti presenti. Nel complesso i sapori erano perfettamente in armonia. Voto: 9
Riso al curry	Mio malgrado è stata una piccola delusione. Azzeccato l’inserimento del pollo e dei piselli e perfetto il grado di cottura del riso. Purtroppo la qualità di curry utilizzata non era di mio gradimento (sembrava più un piatto indiano). Sicuramente è un mio limite ma il sapore del curry era prepotente e copriva il resto. Voto: 5 ½ (chiudendo un occhio se non due)
Pollo alla piastra e Gamberi alla piastra	Qui possiamo fare un discorso comune per l’omogeneità degli ingredienti utilizzati. La salsa di soia era nella giusta quantità e non dava eccessiva sapidità al piatto. Eccellente la consistenza: non la solita pappetta farinosa bensì un condimento fluido al punto giusto. Ho notato, con estremo piacere, che sono state utilizzate zucchine della varietà romanesca e non le solite di dubbia provenienza. L’equilibrio tra carne/pesce, zucchine, carote e salsa di soia era sublime e ogni boccone era una incantevole sinfonia di sapori che ben si sposavano tra di loro. Con un pizzico di cipolla in più il piatto avrebbe raggiunto la perfezione. Voto: 9

In definitiva possiamo affermare che Il buongustaio ha tutte le carte in regola per entrare nella top ten dei migliori ristoranti cinesi di Roma.

Mi preme inoltre mettere in evidenza il fatto che né io né Mirko abbiamo accusato i consueti sintomi del dopo-ristorante cinese, ciò lascia certamente supporre l’utilizzo di ingredienti freschissimi e di qualità.

La prossima volta prenderò dei piatti diversi per potervi dare qualche suggerimento in più.